이자카야 신칸센 시즌 2 7화 코마츠 편 가볼만한 곳 술 음식 정보 소개

<이자카야 신칸센 시즌 2 7화>에서는 코마츠를 방문했습니다. 코마츠노 모리의 셔블 카에서 독특한 포즈를 취하는 모습으로 시작을 했습니다. 뭔가 그들만 알 수 있는 추억의 포즈인 듯했습니다. 이번 코마츠 편에서 스스무가 방문한 곳들과 신칸선 안에서 마신 술과 음식에 대한 정보를 알려 드리겠습니다.

 

 

   코마츠 편 방문한 곳

노구치 나오히코 연구소

'주조 장인의 신'이라 불리는 노구치 씨가 노토류 주조 장인의 기술과 주조의 정신을 다음 세대에게 계승하기 위해서 만들어진 곳입니다. 모던한 건물로 겉보기에는 양조장처럼 보이지 않습니다. 노구치 씨는 전통을 중요시하면서도 실은 합리적이어서 사람의 감각에 의존하는 것을 최소화한 과학적인 주조를 지향하고 있습니다. 40년간 온도나 습도, 쌀의 수분량 등을 기록한 노트 및 갤러리도 있으나 사전 예약을 해야만 볼 수 있다고 합니다. 이곳의 일본술은 여과하지 않은 원주로 한정판도 많습니다.

 

 

스이겐

가에이 연간(1848년 ~ 1855년)에 창업했습니다. 에도시대의 진수성찬을 모은 곳입니다. 마치야 양식의 천장 건축 구조를 가지고 있습니다. 카가명산 둑중개와 호두 조림 츠쿠다니가 유명하다고 합니다.

미욧사

코마츠의 어린이 가부키는 일본 3대 어린이 가부키 중 하나입니다. 전국적으로 보기 드물다고 전해지는 특징은 여자아이가 중심이 되어 있는 것이라고 합니다.

 

 

   술 정보

혼죠조 무여과 생원주

부드럽고 세련된 경쾌한 맛이라고 합니다. 쌀의 감칠맛이 입에 넣을 때 코에서 빠져나가는 향이 정말 좋은 향이 나고, 식도를 지나면 싹 떨어지는 산뜻한 맛이 좋은 것이 특징입니다.

 

 

   음식 정보

두부 카모시즈케

요시이치 간장가게의 하쿠산 단단한 두부 카모시즈케입니다. 노구치 나오히코 연구소에서 시음회를 할 때 함께 나오는 안주입니다. 두부인데 치즈의 풍미가 있습니다. 농후한 감칠맛과 부드러운 감촉, 간장의 소금기로 완전 술안주입니다.

차조기 잎 츠쿠다니

톡톡 입에서 터지는 식감과 씹을 때마다 차조기와 간장의 향이 퍼집니다. 단맛을 줄이고 야무진 맛이 술을 요구한다고 합니다. 입에 남은 소금기를 일본술이 부드럽게 달래면서 향이 짙게 감도는 바람을 불게 합니다.

산초 다시마

얼얼하게 매운 산초가 잘 스며든 다시마가 끈적하게 입 안을 점령해 갑니다. 아미노산, 글루타민산, 아스파라긴산의 감칠맛 공격을 느낄 수 있습니다.

 

 

게 등딱지 튀김

코마츠 명물 중 하나로 가게마다 개성이 다르다고 합니다. 역 근처 스시 츠바키에서 테이크아웃한 것으로 구매했습니다. 가득한 대게에 만가닥 버섯이나 표고버섯, 팽이버섯도 들었고, 으깬 생선살로 푹신하게 마무리되어 있습니다. 겨울 미각의 게를 코마츠류로 먹었습니다. 게도 놀랄 정도로 코마츠의 자랑인 겨울의 사치입니다.

토마토 타이야키

농가 마리짱의 베지후루 타이야키 코마츠 산 토마토로 새콤달콤하게 부드러운 토마토의 마법을 느낄 수 있습니다.

 

 

코마츠에는 위의 술과 음식들 이외에도 '뼈가 있는 치즈'가 유명하다고 합니다. 코마츠의 접골원 원장님이 만든 엄청 맛있는 스모크 치즈라고 합니다. 훈제가 최고로 만든 사람의 강한 고집을 느낄 수 있는 맛이라고 합니다. 코마츠에 가면 꼭 사야 할 것이라고 하는데, 이번에 스스무는 구매하지 못해 다음 방문의 즐거움으로 남겨두었습니다.